奇女子Sylvie下的全新Chauvin酒莊|Roy

【2015年10月19日 6:55 下午】奇女子Sylvie下的全新Chauvin酒莊|Roy


2015是一個特別的年份,一個充滿變幻無常的年份,無論國家、時局或人事也有著翻天覆地的改變,這當然包括我生命中重要的一環-葡萄酒。

經歷幾個不盡人意的年份,今年酒神加倍 眷顧波爾多,2015年將會是質素及產量雙豐收的年份,是另一個偉大年份,盡管許多酒莊也保守地說言之過早。當中Chateau Chauvin的莊主 Sylvie Cases 對我說:「除了天時地理還需要人和,看著某些知名酒莊閃亮光環之時,雖知道成功非僥倖,釀製葡萄酒更要無數人材,充分合作方能成功。」

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Sylvie 身兼多職,雖然身為Lynch Bages 靚次伯家族成員,而且共同擁有家族物業,她卻不甘固步自封,獨自往外闖出自己的新天地。她曾經是Chateau Pichon Lalande 女爵的行政總裁和UCC的主席。
她有十足的精力與衝勁,對工作行程很有組織。即使受到錯折她也永遠都不會放棄,兢兢業業的精神孜孜不倦的工作態度,時刻對工作抱有很大的熱忱。2014年5月她買下了列級酒莊 Chateau Chauvin,莊園佔地15公傾,位於聖達美利隆的西北部,鄰近Pomerol產區,白馬莊和飛卓Figeac就在其咫尺。在19世紀時,這一片葡萄園與白馬其實同屬一片土地,更曾經使用飛卓的酒標出產葡萄酒。

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Chateau Chauvin和Cheval Blanc白馬莊,曾經同屬Jean Laussac Fourcard擁有,難怪酒標也十分相似。Sylvie入主後把酒標換掉, 盡管酒莊本來酒質已經不錯,而且多年來保持聖達美利隆的 grand cru classé的排名。

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Sylvie座右銘是要做到最好, 身為掌舵人,知人善任非常重要,她更新了釀酒設施,重新調配人手,並任命女爵前得力助手 Philippe Moureau為技術總監,Laure Canu則為業務經理。

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我在其莊園垂直品嚐了2005及2008至2012等五個年份,風格統一,大多數年份也表現出大量的黑櫻桃、黑梅和李子,並混雜了絲絲的灌木叢以及香料和煙草等等味道。11和12年土壤氣息較濃,但仍較容易飲用,10年的酒體及單寧較濃厚強勁,09則花香及餘韻佔優。2005年醒酒後全面開放,香氣可人,酸度和單寧都揉合得極致,而且還帶點礦物質感和肉香,是性價比非常高的右岸美酒。此外我還品試了新鮮的梅洛葡萄汁,香濃可口,甜美又帶酸度,是我在2015年品嚐過最好的葡萄汁液之一。我十分期待Chateau Chauvin的2015年,它的新標籤是愛神邱比特騎乘著聖達美利濃的守護獅子, 我相信它將會是酒莊歷史以來最好的一個年份。


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