Finest of Slovenia 內外俱備-稀有的葡萄品種|ROY

【2015年06月05日 5:53 下午】Finest of Slovenia 內外俱備-稀有的葡萄品種|ROY


俗語有云,人靠衣裝,佛靠金裝,先敬羅衣後敬人,又云人要面樹要皮。其實葡萄亦如出一轍。

葡萄皮對紅酒有著莫大的重要性,葡萄汁液本身是透明無色的,紅酒的色澤要靠在釀造過程中,葡萄皮和汁液浸泡後將色素釋出,同時地亦將丹寧釋出。丹寧是含有很高的抗氧化物質,更給予紅酒味道口感及陳年能力等等。其中負責整色水的花青素Anthoyanins 能夠保護人體免受自由基的有害物質傷害,而且還能夠增強血管彈性,改善循環系統,增強皮膚光滑度及關節的柔韌性等。

原則上葡萄皮越厚,丹寧越強,紅酒的顏色也越深。當中最為人熟悉的品種Cabernet Sauvignon乃皮厚的表表者 。但意大利中部Umbria的原生品種Sagrantino 比它更過之而無不及。Sagrantino di Montefalco 深沉的色澤,非常強勁的丹寧,年青時入口有如粗糙的沙紙。法定最少要在酒莊存放30個月方可面世。我認為再要存放多7-10年才能稍稍馴服這野馬。

然而凡事也有例外,這次要談的主角是鄰近意大利的斯洛文尼亞。 我從奧地利經過意大利,直往位於伊斯特拉半島(Istria Peninsula) 的Koper產酒區,就是為了參觀Vina Bric酒莊。它位於300米高的向南斜坡上,屬半地中海氣候。

最別出心裁的是酒莊釀酒師Valter Bemric ,特意安排了我們邊吃葡萄,邊喝用其釀造的酒,更有酒莊的親善大使和我們一起品嚐,這次經驗真是無與倫比!從Chadonnay、Malvazija、Pinot Sivi、Cabernet Sauvignon,我也能細味品嚐。

最特別的是Refosk 又名Refosco ,這不尋常的葡萄,其果肉及汁液竟然是紅色的。這內外俱備稀有的葡萄所以被稱為Dark of King。我急不及待品試這暗黑帝王。花花草草等原野香氣,伴隨清香的紅黑桑果子。陣陣的迷迭香與我手中晶剔誘人的葡萄相互輝映。正當我沉醉於佳釀中,竟然吸引著親善大使來注視。我的天!她竟然笑咪咪地向我討葡萄吃。獨樂樂不如衆樂樂。我非常樂意與它共享。原來驢子也愛葡萄,我可大驚小怪啊!親愛的讀者們,如果遇見我,也請跟我喝一杯吧。Sante!


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