商業背後的布根地|Roy

【2015年07月17日 12:30 下午】商業背後的布根地|Roy


150多年歷史,150多款酒種,擁有超過150多公頃的葡萄園,卻同時會購買其他葡萄農的收成合作釀酒。以無處不在的酒神巴克斯(Bacchus)頭像作酒 標,這就是布根地知名又獨特的酒廠Maison Louis Jadot  

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有人說Maison Louis Jadot是太過商業化的酒廠,它既是酒莊(Domaine)是酒商(negotiant)而且上至高級酒鋪下至超級市場也有出售。然而這只是某些人對它t的誤解,尤其曾經是波爾多列級酒莊的追隨者,現在卻義無反顧地只投向高價布根地酒莊的懷抱;或許他們還未深切瞭解布根地的真諦。

要維持百年品牌屹立不倒,商業元素當然不能從缺,否則早就被時代巨輪吞噬了。從1829年創辦人Louis Henry Denis Jadot 擁有第一塊細小的葡萄田(Beaune伯恩區的一級Premier Cru “Clos des Ursules")發展至今,北從Chablis、南至Beaujolais等產區都兼收並蓄。主席Pierre Henry Gagey淺談其酒廠經營秘訣,就是一直有著清晰的方向及對消費群眾的瞭解。真諦在於能夠將地方的風土條件在酒中詮釋出來,從而釀造出各具風味怡人的好酒。

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Pierre 悠然地用其大鼻子吸一口香氣, 重申其酒廠的理念是讓酒友們體驗布根地別樹一格的風土(Terroir )。初階者可以由入們級的Regional Appellation Bourgogne地區性酒種開始,不費金錢輕鬆地走進布根地的大門。然後再往村酒Village進一步感受布根地用單一品種葡萄在各村莊表現出不同的風格。心霏也因此更易打開,更能深度宏觀地認識布根地。

 例如白酒有著名的Meursault,其特徵是 圓潤豐厚,有芬芳成熟的果香,以及奶油核果等味道, 礦物質感強等等。而Puligny Montrachet 就有白花芬香,華麗而優雅。比最壯碩Chassagne Montrachet精雅細緻,又較Meursault紮實及更有深層次的穿透力。

 至於紅酒方面,有夜之丘最精巧細緻的女士代表Chambolle-Musigny村 、還有深厚圓融感性的紳士Vosne-Romanée及雄渾厚實口感的Geverey-Chambertin等。雖然彼此相鄰,但僅是細微的環境差異卻可展露出不同的風貌。果香、酸度、礦物、單寧達至絕佳的和諧,這就是布根地的魅力,如果你喝過一次絕妙的布根地酒,感覺會直入心靈令你魂牽夢繞。

 最後即使是同村及同葡萄園,不同酒莊釀造出來的風味也會有差異。所以Maison Louis Jadot可謂是學習布根地的絕佳活教材了。

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