是Petrus還是JPM的魅力|Roy

【2015年07月22日 3:41 下午】是Petrus還是JPM的魅力|Roy


如果每個英國人都是天生的政治家,法國人就是天生的飲食家。
相對於香港人可能會是速食專家吧。

一個傳媒的午宴,消閒地喝著9款酒,品嚐酒商安排給我的食物配對。
還有Jean-Pierre Moueix的出口經理Stephane Laborie與我暢談他工作的點滴。

我開始工作時候或許沒法子選擇做什麼,但我現在卻可選擇做什麼工作,直到終老。

Stephane 睿智地對我說。
他原本是個律師,後來感到工作很納悶,並且從工作上接觸到很多葡萄酒的客戶,最後決定投身入酒界。無獨有偶今次協助專訪的同事Lois從前也是個律師。

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JPM 是波爾多享譽盛名的酒莊管理及代理商,並且擁有數間著名酒莊(如Petrus,Hosanna,Trotanoy,La Fleur Petrus,Chateau Lagrange等等)。身兼多重角色的JPM,究竟在推廣及銷售策略上會否有抵觸 ,如何能取得平衡呢?

JPM 就是高質素的保證,我們沒有入門級的酒,所有都是High end或Luxury。
所謂High end,其實最平可以只是數百元。
Stephane強調不會用價格去決定市場,因為永遠沒有最平,只有更便宜。

「只要真正了解客戶需要,分析各地市場走勢,掌握大環境變化就能夠取得平衡。
葡萄酒和其他奢侈品也類同,雖然喜愛Chanel 但也會買Gucci,不同場合會選擇穿 Armani或Polo等等。」

你日常會飲什麼酒,有什麼酒可推介給讀者?Lois帶著微笑地問。

「現在非常喜愛飲用2007年的波爾多紅酒,因為已經達到了很好的適飲期,尤其是女爵。不像2005或09等絕佳年份的酒,現在飲用仍然是很封閉,就像行內術語Kill Baby殺嬰一樣。」

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如果我在波爾多,每天我也會不停試酒,不同酒莊及年份也會試。這樣更有利了解各款酒的特性,對日後和客人傾談銷售至為重要。 洞悉各地口味及市場走勢,有助於推廣適合的葡萄酒。

「例如美國和中國市場已經很不同了。
美國追求好年份,中國則愛好名貴酒莊,就算非常差的年份,也不會在乎。
可以講兩者都正確,但其實兩者都有謬誤。因為只飲好年份,不僅價格相對地高一點,而且會錯過許多年份一般但釀出好酒的酒莊。同樣地只買名莊,無疑質素好像有保證,實際上太差的年份,就算是一級酒莊也是徒然。反而付出相同價錢,你可以買到兩支或三支絕好年份的二級莊酒,而且還會較好喝一點。簡單來說要喝過多個不同年份的酒,才真正了解葡萄酒背後的意義-Terroir風土。」

兩杯之後,放鬆心情,談話就更有趣味。Stephane回答我,「要挑選葡萄酒,就正如情侶的交往一樣。必需了解彼此性格特色。
JPM自從2009之後,已經沒有過問酒王Petrus的釀酒事務了。
或許這樣更利於分散飲家的注意力,不會總是只想選購Petrus。
如果要挑選一支JPM的葡萄酒,Stephane推介Chateau La Grave A Pomerol,其質素已經足夠品味箇中層次,洋溢著優雅又馥郁的果香,中度酒體,蘊含香料及土壤氣息在口腔縈繞。

lagrave

好的酒永遠在你心裡留痕。
醇酒最能增添生活情趣,有時候只想呷一呷,淺嚐一杯。如果是感到疲憊,美酒配佳餚更能為你充充電,精神飽滿地迎接新挑戰和生活。
怎樣才能達到成功之路?要相信自己。


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