緣起Doisy Daene|Roy

【2015年08月31日 6:19 下午】緣起Doisy Daene|Roy


緣份是很奇妙的,兩個人偶然相遇,由緣份而起之引力,彼此命途可能就此改寫。酒界之大亦然,就算窮一生精力尋覓美酒,可是沒有酒神眷顧,往往也是事倍功半。

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話說每一年我也會出國,遊歷各國的莊園,品嘗各地的好酒。三年前我走訪波爾多位於Barsac產區的Chateau Climens ,從來只有波爾多Sauternes區生產的貴腐甜酒聲譽卓著,當中Chateau d’Yquem 更是聞名。無數酒莊活在其光環之下,彷彿黯然失色。同樣地在既生瑜何生亮下,Barsac亦活在Sauternes名聲之下。然而Barsac其實是獨立及獨特的甜酒產區。兩者被Ciron River分割開,Barsac位處於河的左岸,土壤是得天獨厚的紅沙質粘土,底層則是石灰岩。

我深切了解到土壤的重要性,更機緣巧合地結識了我的法籍好友Jean Jacques Dubourdieu及品味他家族的絕佳美酒。Jean Jacques是Chateau Doisy-Daene的少莊主及釀酒師。Doisy-Daene源於“早期莊主兼波爾多葡萄酒商Jean Jacques Emmanuel Daene的名字。自1924年以來,Jean Jacques Dubourdieu的曾祖父Georges Dubourdieu於1924年從Debans家族的繼承人那裏買入酒莊。80多年來4代人投入無盡熱情,釀造優雅又出色的葡萄酒。其祖父Pierre更率先於50年代於波爾多甜酒區生產第一支乾白酒Château Doisy-Daëne Grand Vin Sec。至於其父親Denis Dubourdieu不僅是5間酒莊的莊主,更是波爾多大學的釀酒學教授,而且還是一位世界知名的葡萄酒顧問。他推動了白葡萄酒浸皮發酵等釀造方法,使酒中果香更突出,層次更複雜。所以他被業界稱為長相思(Sauvignon Blanc)之父。

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只要有實力,努力及毅力總有出頭天。Jean Jacques深明此道,家族成員也步伐一致。酒莊於1990年破天荒釀造了非常出色的Extravagant de Doisy-Daene甜酒,品質媲美Chateau d’Yquem,甜度更濃郁,而且產量更少,只生產約兩千支。 高百分比Sauvignon Blanc釀造的甜酒在Barsac-Sauternes區內更是少之又少。

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我很榮幸邀請Jean Jacques親臨香港講解酒莊的釀酒理念。他更說笑道:香港是唯一地方,罕有地開了4枝Extravagant,不在乎價值,朋友貴乎分享。酒莊理念也是同樣,所以除了稀有的Extravagant之外,Chateau Doisy-Daene的甜與乾白酒性價比是非常高的。還有用100% 長相思釀造的 Chateau Reynon Blanc, 豐富的熱帶水果香,優雅平衡又恰到好處,而且價廉物美,是夏季消暑伴海鮮菜餚的佳品。


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